OURcafe

●巴西莊園

聞到的味道有烤味，

微微酸，前舌段微甜到可小小分泌唾液，中舌段無味，後舌段也有一點點甜味，清晰純淨

的苦味，有點像吞微苦、溶解快的藥。後舌段是個很一般的咖啡味道，沒有引起什麼回憶

，頂多讓我想起大學時代初次喝「高級點的咖啡」的感覺，所以有 Ikari 咖啡的感覺，

無論是小福三樓還是大安站一號出口對面的那家。好像台幣一元硬幣輕輕拂過我的上顎

與小舌，隨後在舌根上稍微一踩、跳下喉嚨。

●魯安達（水洗）

微微的苦，有酸味

蠻順口的，沒有特別起眼的味道，也不會感到某種不舒服，

喝起來就是一杯保守的咖啡，但是可能因為特別訂製，現磨現封，然後用沖泡的，

所以就沒有濁濁的雜七雜八的味道。因為是比較前面品嘗的咖啡，

所以味道的分類還沒建立好，沒辦法 differentiate 咖啡的味道到多細的概念裡去，

所以往後還要再回過頭來更精確的描述它。

●肯亞（中深焙、水洗）

微微苦，比魯安達再苦一點點（但也還好），但喝不出酸味，有明顯焦味

順口，喝起來也很像市面上常賣的咖啡，稍微濃郁了一點，

令人訝異的是，我這次沖泡的水壓比昨天高，水面幾乎都在濾包的滿水位，

竟然還比魯安達更濃郁。

前段的順口喝完以後，中段有個刺激的苦味，好像埋伏著要偷襲我似的，

但只碰到我的味覺一些些，最後離去了，所以沒有那種不舒服的感受，

但是卻有那種接近時的壓力、驚喜、期待。

後段就很「市面的咖啡」的感覺了。

●瓜地馬拉（中深焙、水洗）

微苦，微酸味

一開始像是喝白開水，然後微小酸味就來了，但是到舌根之後就會有明顯苦味，

然後那個苦味會強過酸味，讓我無法再喝出酸味，

吞下去之後那個苦味會繼續留在舌根那，大概二十秒吧。

那時段內再喝就喝不出酸味，所以就要等一下子再喝。

感覺好像比較少喝到這咖啡，所以我就對它有種「有點高級」的印象，

好像咖啡如果有中產階級，大概就是這杯。

●耶加雪菲（淺焙、水洗）

完全不苦，而且還甜甜的，然後有明顯酸味

那種甜甜的感覺我甚至都想說是香草的味道還是什麼，

喝起來的感覺很高級，純粹因為我是很後面才喝淺焙咖啡，

去上班工作才有喝的，所以就會跟我那些同事和工作環境聯想在一起。

這個香味好像有一點點油的味道？反正那個甜酸味從咖啡一碰到舌尖就感覺得出來了，

然後跑到舌根時也沒有任何苦味，然後好像蠻刺激我分泌唾液的，

甚至快到一種會痛的地步。這咖啡給我的感覺是一種幸福到會痛而且不真實的感覺，

或許像我工作那時候，或也像是我再次回到美國的時候。

●哥倫比亞（中深焙、水洗）

微微的苦，但也有那個刺激唾液分泌的酸味，沒有苦到會壓過酸味，但舌上仍殘留焦味，

感覺這個是苦酸兩者都比較平均一點的吧！

非常一般的味道，大概就是一種「非即溶咖啡」的基本款的感覺。

會引誘我不完全吞下去，留一點在上顎與舌頭之間，好留住它中庸一般的味道，

一點點厚實感，很自然，一種「人生還在持續的過，戰爭還在持續的打」的感覺。

不想被特別刺激的時候，或想從人生的風波之中被拉回記憶的避風港，大概就是這杯吧！

●瓜地馬拉（中焙、水洗）

酸味蠻明顯的，不過苦味就只有一丁點，非常小的一丁點，

也不是到那種需要很專注品嘗才能品嘗的苦，而是自然來到的一丁點苦。

而那個酸味呢，好像拉出一個時空似的，就是頗酸的，但恰到好處。

但喝完之後就沒有甘味了，所以很快來到又很快離去，可以一喝再喝都不會消失的那種。

可能這次沖泡的水較以前偏少，所以苦味都還在咖啡渣裡，這次泡就都是酸味，

會叫人分泌唾液，嘴巴微微痛（好的痛）的那種。

喝起來沒有觸發什麼特別回憶，可能也是很常見的咖啡種類？喝起來就很芭樂。

(2021.08.17)